Альгінат натрыю CAS 9005-38-3 з падрабязнай інфармацыяй

Альгінат натрыю выконвае функцыі дапаможніка для суспензіі, згушчэння, эмульгирования і адгезіі, і ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці дапаможніка для суспензіі, эмульгатора, загушчальніка, капсульнага матэрыялу мікракапсул і г.д.

Стабілізатары - гэта гідрафільныя рэчывы, якія могуць павялічыць змешванне вадкай ежы і глейкасць харчовага раствора, а таксама падтрымліваць адносную стабільнасць харчовай сістэмы.У асноўным гэта раслінныя поліцукрыды, мікробная глія і поліпептыдная глія жывёл, якія можна падзяліць на натуральную камедь і сінтэтычную камедь у залежнасці ад іх крыніц.Стабілізатары пры апрацоўцы вадкіх малочных прадуктаў у асноўным гуляюць ролю стабілізацыі «формы» малочных прадуктаў, такіх як стабільнасць эмульгирования, стабільнасць завісі, стабільнасць пены, фарміраванне геля і г.д. У той жа час стабілізатар згушчэння дзейнічае з бялком у вадкім малочным напоі, каб абараняюць бялок і прадухіляюць выпадзенне бялку ў асадак.Стабілізатар з'яўляецца гідрафільным і яго функцыяй з'яўляецца злучэнне са свабоднай вадой у мяккім марожаным з адукацыяй звязанай вады, такім чынам памяншаючы колькасць свабоднай вады ў матэрыяле.

Альгінат натрыю ўяўляе сабой бясколерныя або светла-жоўтыя дробныя часціцы або цвёрды парашок.Ён не раствараецца ў арганічных растваральніках, такіх як этанол, эфір і хлараформ.